中式烤鸭是中国传统名菜之一，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质闻名于世。制作这道美味佳肴的第一步是选用优质的北京填鸭，这种鸭子体型适中，脂肪分布均匀，非常适合用来烤制。将鸭子宰杀后需要进行彻底清洗，并用开水烫皮以增加表皮的酥脆度。

接下来的关键步骤是对鸭子进行腌制。通常会使用秘制调料，包括酱油、蜂蜜、料酒等混合而成的酱汁，均匀涂抹在鸭子内外，让其充分入味。腌制时间一般为数小时甚至过夜，这样才能确保每一寸鸭肉都充满香气。同时，在腌制过程中可以适当风干鸭皮，使其更加紧致。

第三段：当一切准备就绪后，就可以开始烤制了。将处理好的鸭子挂入特制的烤炉中，用果木炭火慢慢烘烤，期间需不断调整位置以防局部过焦。随着温度升高，鸭皮逐渐变得金黄透亮，散发出诱人的香味。最后，切片装盘时搭配甜面酱、葱丝以及薄饼一起食用，口感层次丰富，令人回味无穷！😋✨