酸菜水煮鱼是一道经典的川菜，麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，酸菜提味，简直是舌尖上的盛宴！🍲✨首先准备好食材：新鲜草鱼一条（约1.5斤），酸菜适量，干辣椒、花椒、姜蒜等调味料必不可少！🐟🌶️

第一步是处理鱼肉。将鱼片成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟，这样能让鱼肉更加嫩滑。接着热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入切好的酸菜翻炒，炒出香味后加水煮沸。🔥🌿

待汤汁浓郁时，下入鱼骨和鱼头煮熟，再轻轻放入腌好的鱼片，用筷子快速拨散，避免粘连。等鱼片变白即可关火装盘。最后撒上一把花椒和干辣椒，淋上热油，瞬间香气四溢！🌶️✨

这道酸菜水煮鱼酸辣开胃，鱼肉入口即化，绝对是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择！🎉💛