脆鱼是一道外酥里嫩、香脆可口的小吃，深受大家的喜爱。制作脆鱼的关键在于选材和火候把控。首先，挑选新鲜的鱼肉，建议选用刺少肉厚的鱼种，比如罗非鱼或草鱼，这样既能保证口感，又方便处理。清洗干净后，将鱼肉切成适当大小的块状，用少许盐、胡椒粉腌制15分钟，让鱼肉更加入味。

接下来是裹粉环节，这是决定脆鱼是否酥脆的重要步骤。可以选择玉米淀粉或者面包糠，先将鱼块均匀裹上一层干粉，再蘸上一层蛋液，最后再裹一次干粉，这样可以增加酥脆感。记得在炸之前，确保油温达到170℃左右，过高容易炸糊，过低则会导致油腻。

第三段：开始炸制时，将鱼块逐一放入热油中，小火慢炸至金黄即可捞出沥油。如果想要更健康的烹饪方式，也可以选择空气炸锅代替传统油炸。最后撒上一些辣椒粉或孜然粉，脆鱼就大功告成啦！一口咬下去，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配一杯冰饮，简直完美！🐟🍴✨