家乡的传统老豆腐，是一道充满记忆的美味。制作它并不复杂，但需要耐心与细心。首先，准备好黄豆，提前浸泡一夜，让它们充分吸收水分膨胀。接着，将泡好的黄豆磨成豆浆，用纱布过滤掉豆渣，只留下细腻的豆浆。然后，在锅中加热豆浆，同时慢慢加入卤水或石膏水，轻轻搅拌直至出现絮状凝固物。这一步是关键，温度和比例都需要掌握得恰到好处。将凝固的豆腐花舀入模具中，压上重物，静置一段时间，就能得到紧实的老豆腐了。切块后，可以煎炸、炖煮或是凉拌，每一种做法都能展现出它的独特风味。每次品尝这道菜时，总能让我想起家乡的味道，温暖又幸福。💖 美食分享 怀旧味道