食材准备 🛒

做一道美味的香辣鳝片，首先需要准备好新鲜的鳝鱼一条（约500克），以及一些常见的调料如生姜、大蒜、干辣椒和葱。此外，还需要准备适量的料酒、生抽、老抽、糖和醋来调制酱汁，让鳝片更加入味。将鳝鱼清洗干净后切片备用，同时将配料切好以便后续烹饪。

制作步骤 🍳

第一步是腌制鳝片，用少许盐、料酒和淀粉拌匀鳝片，静置10分钟使其入味。接着热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒段炒出香味。随后下入鳝片快速翻炒至变色，倒入事先调好的酱汁，大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，非常诱人。

第三段：小贴士 🧾

为了保持鳝片的嫩滑口感，在烹饪过程中动作要轻柔且迅速。如果喜欢更辣的口味，可以多加些干辣椒或加入小米椒。此外，建议搭配一碗白米饭一起享用，既能中和辛辣又能充分吸收汤汁的精华，绝对是一顿美餐！😋