✨ 准备食材：

首先，准备好新鲜的茄子和一些常见的蔬菜，比如胡萝卜、青椒等。再准备一些豆腐干增加馅料的口感，还有必不可少的葱姜蒜调味。记得买好饺子皮哦！

👩‍🍳 制作步骤：

第一步是处理茄子，将茄子切丁后用盐腌制15分钟，挤掉多余水分，这样能防止馅料出水。接着，把胡萝卜和青椒也切成小丁备用。热锅加油，先炒香葱姜蒜，再加入豆腐干翻炒，最后放入茄子和蔬菜丁，加入适量酱油、胡椒粉调味，翻炒均匀即可关火。

🥟 包饺子与煮饺子：

将调好的茄子素馅包入饺子皮中，捏紧边缘，确保不漏馅。锅中加水烧开后下饺子，待饺子浮起后再煮几分钟，捞出装盘。

🍴 享用美味：

配上一碗醋或辣椒油蘸酱，一口咬下去，茄子的软糯搭配蔬菜的清脆，每一口都让人回味无穷！快试试吧，给自己和家人带来健康又美味的一餐！🍴💕