酸菜鱼作为一道经典的川菜，做法多样，但究竟鱼肉该切片还是切块呢？其实两种方式都可以，各有千秋！切成薄片的话，鱼肉更容易入味，口感也更嫩滑；而切成小块则更适合喜欢嚼劲的朋友，煮久了也不容易散开。✨

首先，选材很重要！新鲜的草鱼或黑鱼都是不错的选择，去鳞去内脏后清洗干净，然后根据个人喜好切片或切块。接着用少许盐、料酒和淀粉腌制一下，这样既能去腥还能锁住鱼肉的鲜嫩。💡

酸菜是酸菜鱼的灵魂，一定要选用发酵充分的老坛酸菜，味道更醇厚。热锅凉油爆香姜蒜后加入酸菜翻炒，再倒入高汤或清水烧开。待汤汁沸腾后，将处理好的鱼肉轻轻放入锅中，不要搅动太多，保持鱼肉完整。几分钟即可出锅，撒上葱花和干辣椒，最后淋上一勺热油，“滋啦”一声，香气扑鼻！🔥

无论是切片还是切块，关键在于用心烹饪，酸菜鱼总能带来满满的幸福感！🍲💖