准备食材：

首先，准备好你需要的材料！主要包括河粉、鸡蛋、胡萝卜、青椒、洋葱和葱花。当然，还可以根据个人口味添加一些肉类，比如鸡肉或虾仁哦。把这些食材清洗干净并切好备用，这样炒起来会更方便。

第一步：打蛋液

把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。热锅凉油，将蛋液倒入锅中快速翻炒至凝固成小块，然后盛出备用。鸡蛋一定要炒得嫩一点，这样口感更好！🍳

第二步：炒配菜

接着，在同一个锅里再加点油，放入切好的胡萝卜、青椒和洋葱，大火快炒几分钟，直到蔬菜变软且颜色鲜亮。如果喜欢肉的话，可以先炒肉再加入蔬菜，味道更香哦！

第三步：加入河粉

将河粉放入锅中，与配菜混合均匀。如果河粉有点干，可以适量加一点点水或者酱油来调节湿度。随后，把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，继续翻炒几下，让所有食材充分融合。

第四步：调味收尾

最后一步，撒上葱花，加入适量盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀后即可出锅啦！一道色香味俱全的鸡蛋炒河粉就完成啦！🎉

快试试吧，美味又简单，适合忙碌的工作日！😋