涼拌菜是炎炎夏日里的最佳選擇，清爽又開胃！今天來教大家如何製作一道色香味俱佳的涼拌紫色土豆絲。紫色土豆不僅颜值高，還富含花青素，對身體好處多多。首先，將紫色土豆去皮後切成細絲，然後用清水浸泡去除多余澱粉，這樣炒出來的土豆絲會更加脆嫩。

接著，準備一些輔料來提升風味。蒜末、辣椒、香蔥切碎，混合在一起，再加入適量的醋、醬油和少許糖調製成酸甜適中的醬汁。熱鍋涼油爆香蒜末和辣椒，然後將泡好的土豆絲放入鍋中快速翻炒，直至斷生即可關火。

第三段：最後一步，將炒好的土豆絲盛出，倒入調好的醬汁，攪拌均勻後放涼。一盤色澤誘人、口感爽脆的涼拌紫色土豆絲就完成啦！這道菜不僅美味，還能為餐桌增添一抹亮麗的色彩，快來嘗試吧！🍴🌟