秋天正是吃螃蟹的好时节，金秋十月，怎能错过这道美味的红烧蟹呢？首先准备好新鲜的大闸蟹，公蟹和母蟹各有风味，公蟹膏肥黄满，母蟹蟹黄鲜香。将螃蟹清洗干净后，用刀切块备用。生姜切片，大蒜拍碎，小葱打结，这些调料能去腥增香。

热锅冷油，放入姜片和大蒜爆香，再倒入适量酱油、老抽调色调味，加入少许糖提鲜。接着将处理好的螃蟹放入锅中翻炒均匀，让每一块蟹肉都裹上酱汁。随后倒入适量清水，水量以没过螃蟹为宜，大火煮开后转中小火慢炖。期间可以适当翻动，确保螃蟹受热均匀。

第三段：待汤汁收浓，螃蟹色泽红亮时，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。一盘香气扑鼻的红烧蟹就完成了！这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快动手试试吧，让家人一起感受这份秋天的美味！🍴🎉