香麻肉是一道色香味俱全的传统美食，深受大家的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先，挑选新鲜的五花肉，肥瘦相间最为理想。将五花肉洗净后放入锅中焯水，去除血沫和杂质，让肉质更加鲜嫩。接着，用姜片、料酒去腥，再加入适量清水煮至八分熟，捞出晾凉备用。

接下来是制作香麻肉的灵魂步骤——调味与炒制。将晾凉的五花肉切片，厚度适中为佳。热锅冷油，放入花椒粒小火慢炸，直至散发出浓郁香气。随后加入切好的肉片翻炒，让每一片肉都裹上花椒的香味。此时可加入生抽、老抽调色调味，最后撒上一把白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

第三段：香麻肉端上桌时，香气扑鼻，肉片红亮诱人，芝麻点缀其上更添风味。夹起一块送入口中，外层酥脆，内里软糯，麻辣咸香交织，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，快动手试试吧！🍴✨