🌟 准备工作必不可少！首先挑选新鲜的大白菜，洗净后晾干水分。接着将大白菜切成两半或四块，方便腌制入味。准备一个干净无水的容器，可以是玻璃罐或者陶瓷坛子，确保无油无生水，这一步关系到发酵的成功与否哦！💡

🍃 开始腌制啦！在每层白菜叶之间均匀撒上粗盐，尤其是菜帮部分，因为这部分较硬，需要更多盐分帮助软化和入味。然后层层压实，让白菜出水。放置一段时间后，白菜会自然出汁，形成腌制所需的液体环境。如果水量不足，可以适量加些纯净水和盐调成淡盐水补充。

第三段：⏰ 发酵是关键！将腌好的白菜压紧实，确保白菜完全浸泡在盐水中。盖上盖子，放在阴凉通风处开始发酵。通常需要7-15天，具体时间视温度而定。期间可偶尔开盖放气，避免容器内压力过大。发酵完成后，酸白菜的酸香扑鼻而来，可以直接食用或用于烹饪各种美食，酸爽开胃，超级适合冬天炖菜或者涮火锅！🍲🔥