蛋黄酱是一种非常受欢迎的调味品，以其丰富的口感和独特的风味受到许多人的喜爱。制作蛋黄酱的基本配方包括蛋黄、芥末、柠檬汁或醋、盐以及植物油。首先，将蛋黄、芥末、柠檬汁和盐混合在一个碗里搅拌均匀。接着，慢慢地加入植物油，一边加一边持续搅拌，直到所有油都完全融入混合物中，形成一种浓稠且光滑的质地。

为了保证蛋黄酱的新鲜度和安全性，正确的保存方法也非常重要。制作好的蛋黄酱应立即放入冰箱中冷藏，并确保其温度保持在4摄氏度以下。一般来说，自制的蛋黄酱最好在一周内食用完毕。如果需要长期保存，可以考虑将其分装在小容器中，冷冻起来，这样可以在几个月内保持其品质。在使用之前，让蛋黄酱自然解冻至室温，以恢复其最佳风味。

通过遵循这些简单的配方和保存技巧，你不仅可以享受到美味的蛋黄酱，还可以延长它的保质期，享受更长时间的美味。