乳扇是一种源自中国云南省的传统小吃，尤其在大理地区非常流行。它的名字虽然叫“乳扇”，但实际上并不是扇子形状的奶制品，而是一种用牛奶制成的干酪。制作过程相当独特，首先将新鲜牛奶煮沸后加入酸浆使其凝固，再经过搅拌、过滤和压制等步骤，最终形成薄片状，类似于扇形，因此得名“乳扇”。

乳扇不仅外观独特，味道也十分特别，它既有奶制品的浓郁香味，又带有一定的咸味，口感介于奶酪和豆腐之间，质地柔软且富有弹性。当地人通常会将其切成细条，用来炒菜或是作为火锅的配料，既可口又营养。

除了美味之外，乳扇还具有一定的营养价值，富含蛋白质和钙质，对于追求健康饮食的人来说是一个不错的选择。通过探索乳扇这一传统美食，我们不仅能品尝到云南独特的风味，还能深入了解当地的文化和历史。