准备食材：

首先，准备好新鲜的草鱼一条（约1.5公斤），酸菜200克，泡椒适量，姜蒜末少许，干辣椒和花椒若干。此外，还需要一些配料如豆芽、香菜等。

第一步：处理鱼肉

将草鱼清洗干净后，片下鱼肉，切成薄片。用盐、料酒和淀粉腌制15分钟，这样可以让鱼肉更加嫩滑。鱼骨则可以留着熬汤底。

第二步：制作酸菜鱼汤底

热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入切好的酸菜翻炒片刻。接着倒入鱼骨，加水煮沸，小火慢炖20分钟，直至汤色乳白。最后捞出鱼骨，只保留汤底备用。

第三步：烹煮鱼片

将腌好的鱼片一片片放入滚烫的汤中，用筷子轻轻拨散，待鱼片变色即可捞出。此时可加入豆芽等配菜稍作焯烫。

第四步：调味与装盘

在鱼片上撒上泡椒、干辣椒段和花椒粒，淋上热油激发香味。最后点缀香菜，一盘香气扑鼻的酸菜鱼就完成了！

😋快邀请家人一起享用这道美味吧！