前言

麻辣鸭肠是一道色香味俱全的川菜经典小吃，以其鲜嫩爽口和麻辣鲜香而深受喜爱。这道菜制作简单，适合家庭聚餐或朋友小酌时享用。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味吧！

食材准备

首先准备好新鲜的鸭肠，建议选择色泽白净、弹性十足的优质鸭肠。此外，还需要干辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐以及香油等调味品。

制作步骤

1️⃣ 清洗处理：将鸭肠用清水反复冲洗，去除表面杂质后加入适量盐和醋搓洗，最后再次用清水洗净备用。

2️⃣ 焯水处理：锅中加水烧开，放入鸭肠快速焯烫至变色后捞出沥干水分。

3️⃣ 炒制调料：热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，随后加入姜蒜末翻炒均匀。

4️⃣ 调味烹饪：倒入焯好的鸭肠，加入料酒、生抽、老抽和少量白糖快速翻炒，最后撒上少许盐调味即可出锅。

小贴士

为了保持鸭肠的脆嫩口感，焯水时间不宜过长，翻炒时动作要轻快。如果喜欢更浓郁的麻辣风味，可以适当增加辣椒和花椒的用量。

结语

一道香气扑鼻、辣味十足的麻辣鸭肠就完成了！无论是搭配米饭还是直接作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，让家人和朋友都品尝到这份地道的川味美味！😋✨