准备工作

做水煮鱼前，先准备好食材。你需要鲜活的草鱼一条（约1500克），嫩豆腐一块，豆芽适量，还有葱姜蒜和干辣椒。调料方面准备花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精和香油。鱼肉切片后用盐、料酒腌制15分钟，这样更入味。同时将豆腐切成小块备用。

烹饪步骤

热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香，接着倒入豆瓣酱翻炒出红油。随后加入清水或高汤，水量以没过食材为宜。水开后放入豆腐和豆芽煮至软烂，然后捞出放在盘底。接着下鱼片，轻轻推散煮至变色，最后淋上香油提鲜。

第三段：装盘与享用

将煮好的鱼片连汤一起倒在豆腐和豆芽上，撒上葱花点缀。如果你喜欢更辣更麻的口感，可以再撒些花椒粉和辣椒粉。端上桌时，伴随着腾腾热气，香气四溢，让人垂涎欲滴！快叫上家人一起品尝这道麻辣鲜香的经典川菜吧！🔥🍲