猪肉炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅因为它的味道鲜美，还因为它营养丰富，做法简单。下面来分享一下如何做出美味的猪肉炒茄子。

首先，准备好新鲜的猪肉和茄子，将猪肉切成薄片，茄子切成长条。接着，用少许盐腌制猪肉片大约15分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。茄子切好后可以用水稍微浸泡一下，去除一些苦味，然后沥干水分备用。

接下来是炒制过程。先在锅中倒入适量的油，油热后放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。此时，加入蒜末和姜末，提升菜肴的香气。随后，加入茄子继续翻炒，期间可适当加一点水，防止茄子炒焦。

最后，根据个人口味加入适量的酱油、糖和鸡精调味，快速翻炒均匀，直到茄子变软即可出锅。一道色香味俱全的猪肉炒茄子就完成了！

这道菜既有猪肉的鲜香，又有茄子的软糯，非常适合搭配米饭食用。快去试试吧！😋