最近尝试了一款特别的蛋糕——无水蛋糕，它不仅健康而且味道独特。这款蛋糕的关键在于不添加任何水分，通过鸡蛋的打发来达到蓬松的效果。下面是具体做法：

首先，准备好所有材料：低筋面粉85克、细砂糖60克（蛋白用）、细砂糖15克（蛋黄用）、鸡蛋4个、柠檬汁几滴。

接着，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。将蛋白放入干净无油的容器中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，分三次加入细砂糖，继续打至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩的状态。

蛋黄中加入剩余的细砂糖，搅拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌均匀，直至无干粉状态。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将其余蛋白霜全部倒入，继续翻拌均匀。

将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡。烤箱预热至170度，上下火中层烤制30分钟左右。出炉后立即倒扣，完全冷却后脱模。

这款蛋糕口感细腻，香甜可口，完全没有添加一滴水，却依然能够做到如此美味，非常值得一试！🍰✨

无水蛋糕 烘焙食谱 健康美食