材料：

- 五花肉 500克

- 生姜 3片

- 老抽 1大勺

- 生抽 2大勺

- 料酒 1大勺

- 冰糖 30克

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 清水 适量

做法：

步骤一：准备食材

首先，将五花肉切成约2厘米厚的块。生姜切片备用。

步骤二：焯水去腥

将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮2分钟。捞出洗净备用。

步骤三：炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢加热至融化成红色的糖色。注意不要烧焦了哦！

步骤四：上色翻炒

将焯过水的五花肉块放入锅中，快速翻炒使肉块均匀裹上糖色。

步骤五：调味炖煮

加入老抽、生抽，以及足够的清水没过肉块。加入八角、香叶和剩下的生姜片。大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至肉质酥软入味。

步骤六：收汁装盘

待汤汁浓稠时，转大火收汁。最后将扣肉装盘，撒上葱花点缀即可。

一道美味的扣肉就完成啦！😍

这样做出来的扣肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，非常适合搭配米饭享用。希望你也能动手试试，享受美食带来的快乐！🍴