简介：

春天是享受香椿美味的最佳时节，而香椿炒鸡蛋则是这季节里一道不可多得的美味佳肴。今天就来一起学习如何在家轻松制作这道色香味俱全的菜肴吧！😋

材料准备：

- 鸡蛋 4个

- 新鲜香椿 1小把

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 蒜末 少许

- 植物油 适量

步骤详解：

1. 清洗香椿：将新鲜的香椿摘成小段，用清水洗净，然后浸泡在淡盐水中约10分钟，最后再用清水冲洗干净。

2. 处理香椿：将洗净的香椿放入沸水中焯水1分钟左右，捞出后立即浸入冷水中冷却，这样可以去除香椿的苦涩味，同时保持其翠绿的颜色。

3. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白糖，搅拌均匀。

4. 炒制过程：热锅凉油，先下蒜末爆香，随后加入香椿快速翻炒几下，接着倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋和香椿充分混合，炒至鸡蛋完全熟透即可出锅。

小贴士：

- 焯水时加入少量食用碱可以使香椿颜色更加鲜亮。

- 根据个人口味调整盐的用量，也可以尝试添加一些胡椒粉增加风味。

现在，您已经掌握了制作香椿炒鸡蛋的秘诀，赶快动手试试看吧！祝您烹饪愉快！🎉