很多人在厨房里都会遇到蒜头发芽的情况。那么问题来了，蒜发芽了还能吃吗？答案是肯定的，但是需要注意一些细节。

首先，蒜发芽本身并不会产生有毒物质，所以从食品安全的角度来看，发芽的蒜还是可以吃的。不过，随着蒜苗的成长，蒜瓣中的营养成分会逐渐转移到蒜苗中，这会导致蒜瓣变得空心和味道变淡。因此，如果蒜已经完全发芽，并且蒜瓣变得非常软，可能会影响口感。

此外，发芽的蒜可能会受到微生物的影响，尤其是如果蒜头表面有损伤或保存不当的话。为了安全起见，建议将发芽部分切除后食用，并确保蒜头整体没有腐烂或发霉的迹象。

总之，只要蒜没有腐烂，去掉发芽部分，还是可以安全食用的。但最好还是选择新鲜未发芽的蒜，以保证最佳风味和营养价值。🌿👩‍🍳