近年来，随着人们对野生资源保护意识的增强以及对食品安全的关注度提高，人工养殖中华鲟逐渐成为一种趋势。中华鲟是一种珍贵的淡水鱼种，不仅肉质鲜美，而且具有很高的营养价值和药用价值。然而，由于其生长周期长、繁殖难度大，导致其市场价格相对较高。

养殖中华鲟的成本主要包括幼苗费用、饲料成本、水质管理、疾病预防等多方面因素。具体到价格上，由于不同地区、不同规模的养殖场以及市场供需关系的不同，中华鲟的价格也会有所差异。一般而言，在市场上，中华鲟的售价大约在每斤80元至150元之间，而这个价格可能会随着季节变化和市场行情波动。

对于消费者来说，选择正规渠道购买养殖中华鲟是非常重要的，这不仅能保证食品的安全与健康，也是对生态环境保护的一种支持。同时，养殖中华鲟产业的发展也有助于减少对野生中华鲟的捕捞压力，有利于保护这一珍稀物种。